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！窍门

本文目录

1. 小黄鱼做法家常版
2. 雪菜黄鱼面的雪菜小黄雪菜小黄做法
3. 宁波雪菜黄鱼汤的正宗做法

小黄鱼做法家常版

材料

小黄鱼1尾 ，蒜瓣50公克，鱼的鱼水100㏄ ，家常家常酱油1大匙 ，做法做法蚝油1/2大匙 ，窍门冰糖1小匙，米酒1大匙，葱段10公克，姜片10公克
，米酒1大匙，盐少许

做法

1.小黄鱼洗净后在鱼身上划三刀，加入腌料腌约15分钟备用。

2.热锅 ，放入3大匙沙拉油，放入蒜瓣炒至微焦
，取出蒜瓣备用
。

3.于作法2的锅中 ，再放入黄鱼以中小火煎至两面上色。

4.再放回作法2的蒜瓣 ，加入所有调味料及水烧至入味即可 。

雪菜黄鱼面的做法

材料：

雪菜60g，小黄鱼300g ，湿面条150g  ，小青菜20g，小米椒圈5g
，姜片10g，食用油2汤匙，盐1/2茶匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙

雪菜黄鱼面的做法
：

1.小黄鱼去鳞 、去内脏 ，清洗干净，拔掉鱼头，分开待用。

2.用盐
、料酒和白胡椒粉将小黄鱼抓匀，腌制10分钟入味
。

3.雪菜清洗两遍 ，挤干水 ，切成末 。小青菜去根、清洗，整棵留用。

4.炒锅加热，放入食用油1汤匙 ，大火加热后放入小黄鱼和姜片 ，煸熟，加300ml水，烧开煮汤
。

5.同时 ，另起一个平底锅 ，加热后放入1汤匙油 ，油热炒雪菜，2~3分钟盛出。

6.用漏勺把鱼汤中的姜片捞出，撇除白沫 ，放入雪菜末和小米椒圈 ，再次烧开以后关火 ，成小黄鱼雪菜浇头 。

7.煮锅内放入500ml清水，水开后把面条放进去煮3~5分钟，面条全熟后捞出盛入碗中。

8.面汤趁热放入小青菜，烫1分钟捞出 。

9.将小黄鱼 、雪菜浇头倒在面上 ，摆上小青菜 ，浇汤后即可趁热食用
。

小贴士

1.处理黄鱼时，鱼头鱼骨不要丢掉，可以替代小黄鱼炒制熬汤，味道也很鲜美 。

2.雪菜本身较咸 ，用盐量不要很多，否则偏咸。

3.没有新鲜小黄鱼时，可以用冰鲜小黄鱼代替 。

宁波雪菜黄鱼汤的正宗做法

食材用料

黄鱼10-16条，姜2片，葱适量，盐适量 ，油适量 ，料酒少量 ，雪菜适量

做法步骤:

步骤1

黄鱼鳞处理干净
 ，去掉内脏 ，鱼鳃 ，黑膜 ，加少量盐腌制十五分钟

步骤2

锅中加油，油热后放入小黄鱼，煎至两面金黄，煎鱼的另一面的时候将葱白切碎加到油锅中一起煎，煎出香味

步骤3

鱼煎好后滴入少量黄酒 ，加几滴生抽，加入姜丝（重口味者可加少量干辣椒）加两碗半水 。

步骤4

煮至汤色浓白  ，加葱叶起锅

文章到此结束
，如果本次分享的雪菜小黄鱼的家常做法和雪菜小黄鱼的家常做法窍门的问题解决了您的问题 ，那么我们由衷的感到高兴 ！