本篇文章给大家谈谈青梅的青梅家常做法，以及青梅的家大全家常做法大全对应的知识点，文章可能有点长 ，法青但是家常希望大家可以阅读完 ，增长自己的做法知识，最重要的青梅是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的家大全问题，不要忘了收藏本站喔。法青

本文目录

1. 炖青梅的家常做法
2. 青梅子的正宗做法
3. 客家青梅腌制方法

炖青梅的做法

用料：五花肉200克 、糖3克、做法盐3克、青梅姜5克
、家大全青梅适量 、法青酒少许
、家常生老抽一勺

五花肉炖青梅做法：

1 、做法五花肉 ，加青梅酒 、姜片、清水煮开后再煮15分钟，捞出切方块 。

2
、锅加油，肉块水份沥干，入锅煸炒 ，把油煸出 ，这样不腻 。然后把肉盛出待用，锅内留油。

3、下小块冰糖 ，中小火慢慢融化，直到焦糖色 ，加肉块
，均匀

4、加生抽 、老抽翻炒几下，加入适量沸水、青梅、姜片 、盐炖煮，2个小时左右
，五花肉炖青梅就做好了 。

青梅子的正宗做法

梅子去除多余的枝叶
，最好用清水泡一会再洗 ，这样洗的比较干净。

找一个可以将梅子平铺开来的容器装好。将梅子放在阳光下铺开来晒几天，将水分晒干。

如果想保留梅子的酥脆口感
，可以用牙签将梅子都扎一下。

晒完以后  ，先将梅子放在盆子里，撒上大量的盐，用抛或者揉的方法确保每一个梅子都沾上盐 。放上一至两天时间让其入味
。

找一个瓶子。先在最底层撒上一层白糖，将梅子平铺一层放下去，再撒白糖，接着再放梅子，直到全部梅子都放进去
。将坛子密封起来
，存放一个月就可以拿出来吃了 。

客家青梅腌制方法

腌渍前道处理

首先是要将青梅用盐水彻底洗净，晾干（多洗几遍） 。

把梅子的蒂一一剔除掉 ，更入味。

然后用盐摩擦每一颗青梅的表面
，直到颜色变为深色 。

找一个密封性好的玻璃罐（陶罐也可），现在底部均匀铺一层盐 ，放一些梅子，再铺一层盐 、再放一层梅子  ，让盐在每颗梅子的表面均匀布满。盐不要省，一包统统倒完差不多。

隔了一天之后，在渗透压的作用下，梅子里的水分被逼出来，这时候把罐子里的水倒掉，再用水冲洗梅子。

糖渍

冲洗后的梅子沥干水分 ，再重复之前盐腌的步骤，改用白砂糖
，多多的糖，一层糖 、一层梅子这样铺满，混匀
，等待糖粉满满吸干梅子的水分 ，变成梅饼。

这个过程大概3个月。

等待3个月之后，青梅就变成常见的话梅那样了
，梅子里的水分被完全逼出来 ，我们得到了一罐糖水和飘在水面的梅子
。

后道处理

一般我们家会把糖渍完的梅子捞出整形，高压烘干，自家制作的话，就放到太阳下晒干也可 ，大概需晒上2天
。

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